Tanto si llevas tiempo viviendo en tu casa en La Manga Club, como si acabas de empezar a descubrir las magníficas instalaciones de nuestro resort de golf, no habrás podido evitar sucumbir a los encantos locales de Murcia: su clima, sus excepcionales parajes y sus delicias gastronómicas. Una de las maneras más auténticas de descubrir todos los manjares que ofrecen las tierras y las aguas murcianas es pasearse por sus mercados y disfrutar con todos los sentidos de los aromas inspiradores, colores vivos y sabores intensos de sus productos tan frescos y tan ricos que no verás todos los días. Estos días, una excursión a tu supermercado local te irá igual de bien.
Si hay algo que destaca en la cocina de Murcia es la gran variedad y calidad de sus pescados y mariscos, gracias a los dos mares que bañan la amplia zona costera de la Región. Puedes encontrar especies autóctonas de la laguna litoral como la tan cotizada dorada del Mar Menor, los delicados langostinos y el apreciado mújol. Todas ellas poseen un sabor y una textura sublimes lo que, unido a sus escasas capturas, los convierten en piezas cotizadísimas y muy valoradas culinariamente. Si te tomas el tiempo de buscarlos, descubrirás mucho sobre la gran tradición marinera de estas costas y te sorprenderá saber que la mayoría de estos pescados son capturados de manera artesanal como se hacía en los tiempos de los árabes, con un método parecido a un laberinto de cañas para los peces que se llama la encañizada.
No es de extrañar que estos pescados sean los productos clave para la elaboración de algunos jugosos platos con gran tradición que puedes degustar en cualquiera de los restaurantes que rodean tu propiedad en La Manga Club. Pero puedes animarte a prepararlos en casa. Hoy te hablamos de algunos de ellos para que despiertes el paladar y llenas tu cesta con productos de primerísima calidad que harán las delicias de tus sentidos.
Dorada a la sal, el sabor del mar en cada bocado
Empezamos por la dorada a la sal, uno de los platos más característicos de la costa de la Región de Murcia que destaca por su receta tan fácil como espectacular. Con tan solo dos ingredientes puedes disfrutar de todo el sabor del mar en cada bocado. Es un plato con mucha tradición, ya que fue ideado por los pescadores que asaban el pescado en el mismo barco en el que pasaban días enteros trabajando sin poner pie en tierra firme. Cogían las doradas recién pescadas y las enterraban en sal sobre una piedra lisa de mármol. Bajo esta piedra colocaban un pequeño fuego de algas, cañas y carbón. La simplicidad del procedimiento y la calidad y frescura del pescado eran la clave para este plato tan exquisito y lo siguen siendo hoy en día. Si te animas a prepararlo en tu apartamento en La Manga Club, puedes utilizar el horno y te quedará igual de sabroso acompañado de algunas verduras de la huerta murciana o de una deliciosa salsa alioli.
Mújol, al horno, a la sal y acompañado de ricas salsas
Aunque el mújol sea un pescado que en otras zonas costeras de España no es muy apreciado, en el Mar Menor destaca por la gran calidad de su carne, debido a que se cría en aguas limpias y se pesca con el sistema tradicional de las encañizadas. Así que, si quieres deleitar el paladar con el auténtico sabor de la gastronomía de Los Alcázares, pueblo costero de la Región de Murcia conocido por su bonito paseo marítimo y sus calmadas y excelentes aguas, no puedes perderte un plato elaborado a base de mújoles murcianos.
A la parrilla o al horno acompañado de salsas es delicioso y, al ser un pescado blanco, destaca por la escasez de grasas y por su importante aporte de proteínas. Otra manera de comerlo más típica de la zona de San Pedro del Pinatar es a la sal, igual que la dorada, o en platos tan emblemáticos como el caldero.
Y si quieres probar un aperitivo típico de la zona, no puedes perderte las huevas de mújol en salazón, conocidas como el “caviar del Mediterráneo”. ¡Una delicatessen muy nutritiva!
Langostinos, una joya del Mar Menor
Otro de los productos más preciados del Mar Menor son los langostinos. Su captura mediante las técnicas de arrastre y nasas se lleva a cabo solo dos veces al año, en primavera y otoño, y gracias a las condiciones especiales de las aguas del Mar Menor, con sus niveles de salinidad óptimos, el sabor de este crustáceo es muy valorado en las lonjas, mercados y mesas de toda España.
A pesar de que sean muchas las elaboraciones culinarias que incorporan el langostino del Mar Menor ,debido a que combina a la perfección de otros pescados y verduras típicas de la zona, su calidad y sabor excepcional hacen que las recetas más sencillas que utilicen únicamente este producto, sean las favoritas por los murcianos.
Servidos al vapor, hervidos, a la plancha o en recetas como el caldero, los arroces o las croquetas, los langostinos son una joya de la cocina local que merece la pena probar.
No cabe ninguna duda de que Murcia tiene una gastronomía rica, variada y excelente y si buscas la mejor materia prima te seducirás por un festín de productos de proximidad. Lánzate a explorar más allá de tu casa en La Manga Club y anímate a cocinar las recetas más tradicionales con las que conquistarás a tus invitados.
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