Dos deliciosas recetas de Pablo Guardiola para preparar en casa

Uno de nuestros lugares favoritos, el Restaurante Pablo Guardiola, ha preparado un regalo especial ya que no hemos podido disfrutar de su maravillosa comida en los últimos meses. Ponte el delantal y prepara estos dos abundantes platos en casa. ¡Estamos seguros de que tu familia quedará encantada!

Pechuga de pollo rellena

Para 2 personas

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
150 g de bacon
100 g de espinacas
250 cl de vino tinto
20 cl de vinagre balsámico
180 g de patatas peladas
50 g de albahaca cortada en trocitos
80 g de queso (2 lonchas)
1 cucharada de azúcar
10 cl. de aceite de oliva virgen extra
40 g de mézclum

Elaboración:

Saltea las espinacas y corta el bacon en cubos.

Cocina las patatas y haz un puré. Una vez que el puré se haya enfriado, agrega la albahaca.

Saltea el bacon y apártalo. Reduce el vino con el vinagre y el azúcar y luego, agrega el bacon.

Abre las pechugas de pollo y rellénalas con las espinacas salteadas y las lonchas de queso (una por cada pechuga).

Una vez rellenas, marca las pechugas en una sartén con un poco de aceite.

Luego las pasas al horno, donde estarán durante 20 minutos a 180ºC.

Acabado y presentación:

Primero ponemos en el plato el puré de patatas y encima, la pechuga de pollo. La bañamos con la salsa de vino tinto con bacon. Decoramos con un poco de mézclum y bacon.

Paella de bogavante

Para 2 personas

Ingredientes:

1 bogavante de 600 g con la cabeza y las pinzas separadas del cuerpo
200 g de arroz bomba de Calasparra
4 tomates rallados
1 ñora
½ cabeza de ajo
1 calamar de potera pequeño troceado
10 gambas rojas medianas con las cabezas separadas de los cuerpos
300 g de pescado de roca
10 cl de aceite de oliva virgen extra.
1 litro de agua
Perejil picado
Sal al gusto

Elaboración:

Asa el pescado de roca en una paellera.

Sofríe la ñora y retírala. Marca los calamares en la sartén y luego agrega las cabezas de las gambas y la cabeza y las pinzas del bogavante. Añade el tomate rallado.

Tritura en un mortero la ñora con los ajos.

Pon el arroz en la sartén con los calamares, la cabeza de bogavante y las cabezas de las gambas. Vierte el agua y agrega la mezcla de ajos y ñora. Cocina a fuego alto durante 10 minutos.

Introduce la cola de langosta y las colas de las gambas, baja la intensidad del fuego y cocina durante 8 minutos más. Añade sal al gusto.

Acabado y presentación:

Presenta la paella en la mesa y sirve un plato a cada invitado.

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