Pesca en el Mar Menor, primer paso para la preparación de un buen plato japonés

La cocina japonesa es un viaje sensorial del que podrás disfrutar en tu propia casa en La Manga Club, gracias al producto obtenido en la pesca en el Mar Menor. Actualmente, aquí predominan las gambas, los salmonetes o la anguila, así como el lobarro, el mújol, los sargos o el chirrete, todos ellos dignos ingredientes para una receta nipona en un rincón de la península ibérica. Prepárate para hacer un suculento tataki de atún con huevas de mújol o una anguila con arroz. Ponte el delantal y recrea las siguientes recetas clásicas con un toque muy local, variedades de pescado autóctono y fresco que enriquecerá tus platos y hará de tus propuestas gastronómicas auténticas delicias para ti y tus invitados. ¿Tomas nota?

Tataki de atún con huevas de mújol

Ingredientes

• Atún fresco: lomo de 100 gramos
• Huevas de mújol: 10 gramos
• Soja: 10 mililitros
• Aove: 10 mililitros
• Mirin: 10 mililitros
• Almendras laminadas
• Mezclum

Elaboración del tataki con huevas de mújol

Pasa los 100 gramos de lomo de atún fresco por la sartén sellando los poros. Déjalo apenas unos segundos y, después, pasa el lomo de atún fresco por agua con hielo para cortar la cocción.

En segundo lugar, prepara la mezcla a base de soja, aove y mirin. Una vez esté todo bien mezclado y unificado, procede a cortar el lomo de atún en finas láminas y colócalas en el plato o en la fuente en el que vayas a servir este plato. Por encima, coloca las huevas de mújol y las almendras laminadas con la mezcla que has preparado como acompañamiento y ya lo tendrías, ¡un plato fácil, sencillo y muy sabroso! Una auténtica maravilla para los amantes de la gastronomía japonesa con un toque muy local.

Anguila con arroz

Ingredientes

• Anguila: 400gramos
• Arroz: 2 tazas
• Sake: 1 cucharada
• Soja: 1/2 taza
• Mirin: 1/2 taza
• Azúcar: 1/4 taza

Elaboración de la anguila con arroz

En la elaboración de esta exquisita receta de la gastronomía japonesa, lo primero que tendrás que hacer será empezar a preparar la salsa. Para ello, el primer paso será verter en una cacerola sus tres ingredientes principales: la soja, el mirin y el azúcar. Deja que la mezcla se cueza a fuego lento hasta que el azúcar esté completamente disuelto y veas que se ha formado una salsa consistente. Será entonces cuando podrás apagar el fuego y dejar que la mezcla repose en la nevera mientras procedes a cocinar el arroz y la anguila.

Llegados a este punto, el siguiente paso será colocar, boca abajo, la anguila en la sartén y verter una cucharada de sake por encima. Deja que la anguila repose en la sartén junto al sake a fuego lento y tápalo, para que así se cocine al vapor. Después, cuando ya esté hecha, pincela la anguila con un poco de salsa kabayaki, pero no la utilices toda porque la vas a necesitar más tarde. De hecho, en cuanto tengas el arroz hervido, sírvelo en cuencos y será entonces cuando podrás verter otro poco de salsa kabayaki. Por encima, coloca los trozos de anguila y reparte lo que reste de la salsa.

Como ves, otra receta fácil de preparar e increíblemente sabrosa que hará las delicias de tus comensales.

Esperamos que con estas recetas te animes a disfrutar de una tarde gastronómica japonesa en tu cocina de La Manga Club y, sobre todo, disfrutes de unos platos únicos y sabrosos en los que algunas de las variedades obtenidas en la pesca en el Mar Menor serán las auténticas protagonistas.